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郑州豫兴食品级菠萝蛋白酶价格 酶制剂

菠萝蛋白酶 170元 5万 酶活 酶制剂 CAS:9001-00-7
型号:食品级
包装:25公斤纸板桶(内衬聚乙烯袋)
性状:白色至微黄色粉 末
用途:酶制剂
【产品名称】菠萝蛋白酶
【英文名称】Bromelein
【产品酶活力】5万U/g
【产品简称】菠萝蛋白酶、亦称为凤梨酶或凤梨酵素
【产品来源】
菠萝蛋白酶是从菠萝果茎、叶、皮提取出来、经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶 . 品质zui佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的
【产品性状】
菠萝蛋白酶为白色至微黄色粉 末 . 分子量为 33000 、等电点为 9.55 . 菠萝香气 .
【产品用途】
1、菠萝蛋白酶焙烤食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中、可使面筋降解、生面团被软化后易于加工 . 并能提高饼干与面包的口感与品质 .
2、干酪:用于干酪素 的凝结 .
3、肉类的嫩化:菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸 和蛋白质 . 可广泛地应用于肉制品的精加工 .
4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用、有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉 的PD